Mirko Priori
MIRKO PRIORI, CLASSE 90, NATO A LUCCA, TOSCANA.
La sua idea di cucina ha le radici ben piantate nella tradizione, soprattutto quella Toscana, rivisitata in chiave contemporanea.
Al ristorante Syrah della Tenuta del Buonamico, a Montecarlo, porto la mia voglia di sperimentare senza abbandonare la purezza e l’integrità dei sapori della mia terra.
La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, guardando ed assaporando i piatti di nonna e di mamma.
Questo mi ha portato ad amare il mio lavoro che mi riavvicina a quei bei momenti della mia infanzia. Dopo una iniziale gavetta ed essermi formato grazie ad ottimi colleghi in svariati ristoranti della Lucchesia ed alcune esperienze negli Stati Uniti approdo con orgoglio al ristorante Syrah
“Sono alla continua ricerca e sperimentazione per esaltare i nostri incredibili prodotti che madre natura ci dona ogni giorno sperando che riesca a trasferire la mia passione in ogni piatto che uscirà dalla nostra cucina. Impegno, dedizione, sacrificio e amore sono elementi imprescindibili per un successo assieme ovviamente alla unione delle persone che fanno parte della brigata per lavorare insieme in armonia”
La cucina è divenire, è evoluzione naturale.
Ma alla base di ogni ricetta che resiste nel tempo restano sempre la purezza e l’integrità dei sapori, valori che possono essere affinati, mai stravolti.
Dopo cinque anni di crescita e lavoro condiviso, Mirko assume oggi la guida della cucina del Syrah, raccogliendo il testimone dallo chef Stefano Chiappelli, con il quale ha contribuito a costruire l’identità gastronomica del ristorante.
La sua proposta è una cucina dall’anima toscana, che valorizza ingredienti locali e stagionali, interpretati con tecniche contemporanee e una sensibilità maturata nel tempo, nel pieno rispetto della tradizione culinaria del nostro territorio.
Il Syrah prosegue così il proprio cammino, forte di una squadra solida e di una visione che guarda al futuro senza perdere il legame con le proprie radici.
Benvenuto Chef Mirko.